O Bao Story Vegan completa 1 ano aberto: Conheça a história do 1º restaurante vegano de Cascavel

Cascavel, Paraná. Há exatamente 1 ano atrás, surgiu uma proposta diferente no circuito gastronômico da cidade. O primeiro restaurante com um cardápio 100% vegano. Além disso, o restaurante inovou trazendo um cardápio diferenciado e uma experiência única.

Como surgiu a ideia de montar o restaurante:

O restaurante Bao Story Vegan está localizado onde antes havia uma loja que oferecia produtos vegetarianos e veganos, e que finalizou suas atividades no início de 2015. Logo em seguida, no mesmo ano, começou a crescer a ideia de abrir um restaurante totalmente vegano.

Você já ouviu falar de restaurante Fast-Casual?

Tudo começou com uma viagem feita aos Estados Unidos por um dos co-fundadores, que trouxe de lá um conceito ainda novo na região, o Fast-Casual. O modelo de negócio une dois tipos de serviços aparentemente não misturáveis: a rapidez e praticidade do Fast-Food com a sofisticação e qualidade de um restaurante tradicional (“Casual Dining”).

Cardápio super diferenciado!

Foi somente em 2016 que a ideia tomou forma. O mesmo sócio fez uma viagem a Taiwan, onde descobriu que uma comida de rua muito consumida nesse país, havia se tornado relativamente popular em várias partes do mundo, mais especificamente, na Oceania, Europa e América do Norte.

A comida em questão é hoje o carro-chefe do restaurante, o Bao, que na verdade é um termo simplificado para o “Gua-Bao”.

O Gua-Bao, carinhosamente chamado de Bao em sua versão vegana.

Gua-Bao, o que é?

Basicamente, essa comida servida tipicamente nas ruas de Taiwan, é um pão cozido no vapor, cujo o formato é muito similar ao de um taco mexicano ou uma tapioca, por exemplo.

Existem outros pães asiáticos que, também, são preparados no vapor, entre eles o “Baozi” – pãozinho de forma arredondada e com recheio por dentro. E o “Gua-Bao” seria nada mais que uma variação encontrada em Taiwan. Seu recheio tradicional, nada vegano, leva barriga de porco com amendoim moído e coentro.

A criação do conceito Asian-fusion

Após essa descoberta, o prato Bao foi somado a ideia inicial de restaurante Fast-Casual Vegano, como forma de criar um diferencial. Surgindo assim, no final de 2016, o conceito “Asian-fusion”, que como o próprio nome sugere, seria um sincretismo da gastronomia de diversos países asiáticos, com o intuito de criar novos sabores e experiências.

“E foi, somente, em setembro de 2017 que o projeto se consolidou e inauguramos o restaurante. Hoje, dizemos que os três pilares que formam o diferencial do Bao Story vegan e que o sustentam, são: a comida vegana, o modelo “fast-casual” e o estilo “asian-fusion” (tendo o “Bao” como protagonista, é claro!) ”

A parte brasileira da Fusão

O significado da palavra “bao” vai além de nomear o pão chinês cozido no vapor que vem em várias formas, significa também “englobar”. No cardápio você encontra o “Gua-Bao”, carinhosamente chamado apenas de Bao, e que serve para inúmeros trocadilhos, como por exemplo, “tudo bao? ” ou “bao demais”.

Já difundido em vários países, essa iguaria ganhou versões diferentes. Como o “Baoger”, criado nos EUA, uma fusão entre o “Bao” com o hambúrguer. Se inspirando nessa fusão de lanches, a Bao Story Vegan criou o “Baodog”. Uma fusão com nosso querido cachorro-quente.

Aceitação do público cascavelense

Cascavel e região recebeu essa novidade de forma muito amistosa e continua sendo uma constante até hoje, surpreendendo os sócios, até mesmo por ser um restaurante totalmente vegano. “A maioria das pessoas dessa região, pelo menos, ainda tem um pouco de receio de experimentar comidas veganas. ”

O público interage e proporciona feedbacks positivos e críticas construtivas. A equipe do Bao ainda acredita que, o principal motivo dessa boa aceitação, é o fato de independente de ser comida vegana, o cardápio traz comidas diferentes, proporcionando uma experiência única. Atraindo o público não somente pelo veganismo, mas sim, o diferente.

A relação com o Veganismo.

“Na verdade, foi mais uma questão de consequência natural o fato de termos escolhido abrir um restaurante vegano e não um que sirva carne, pois todos os seus idealizadores são: ou veganos ou vegetarianos. Então, mesmo que o veganismo esteja em constante ascenção, e o mercado vegano se ampliando cada vez mais, não tratamos o Bao Story vegan como um mero negócio, mas, sim, como um empreendimento com princípios bem fundados e visão de futuro bem nítida. ”

O novíssimo cardápio e os projetos para o futuro:

Querendo fazer jus ao termo “Fast-Casual”, o Bao Story Vegan agora com mais experiência e conhecendo melhor seu público, incluiu os “Bowls” e os “Bings”, pratos que você monta do seu jeito. Que começa a funcionar já no dia 01/09, aniversário de 1 anos do restaurante. E só indo conhecer para provar essas delícias.

Com esperanças de continuar crescendo no próximo ano, o restaurante pretende expandir e levar essa ideia super legal para outras localidades!

Bowls e Bings são as novidades do cardápio!

Gostaria de agradecer profundamente a oportunidade e pela entrevista gentilmente cedida pela Equipe do Bao Story Vegan. Foi muito legal conhecer um pouco mais sobre um empreendimento inovador e inspirador.

E aí, já experimentou?

Endereço: Rua Presidente Kennedy, 2479 - 85807-080 Cascavel, Parana, Brazil

Funcionamento: Segunda a Sábado - 18:00 às 22:00

Site: https://baostoryvegan.com.br/ (Tem entregas pelo IFood)